Käserei Klausberg-Hinterstück

Region Rheintal Vorarlberg

Käse von früh bis spät Neblig-heisser Dampf empfängt uns in der Käserei. Peter Behmann bearbeitet mit viel Geschick die frischen 30-kg-Käslaibe. Täglich auspacken, drehen, würzen, wieder einpacken und in den Käseraum stellen. Milch von 1200 Kühen wird täglich verarbeitet – die Schotte wird an die Alpschweine verfüttert. Nur ein Monat verbleiben die Kühe auf dem Maiensäss – das ergibt ca. 100 Laibe à 30 kg.

Herrliches Maiensäss-Gebiet mit vielen Wander- und Bikerwegen in alle Himmelsrichtungen. Weg zur Lustenauer Hütte und weiter hinauf zum Hochälpele mit herrlichem Panoramablick. Weg zur Alpe Rothenbach und zum Aussichtspunkt Rothenbach- Schrofen. Weg zur Bregenzer Hütte und zur Weissenfluh-Alpe.

Mit Auto und Bewilligung (Hirschen Schwarzenberg) bis zur Käserei. Zu Fuss oder mit Bike von Schwarzenberg zur Alpkäserei.

Erreichbarkeit Zu Fuss, mit dem Bike oder Auto (mit Bewilligung) möglich

Produkte der Alp Alpbutter und Klausberger Bergkäse, uraltes Geheim- Rezept: Wäldler «Schokolade» Schotte, Zucker und Rahm 6 Stunden köcheln – ergibt eine karamellartige Konsistenz

Spezialitäten Verkauf von Alpbutter und Klausberger Bergkäse

Öffnungszeiten Mitte Mai bis Mitte Juni

Peter Behmann